Nachhaltig vom Apfelcremesüppchen bis zum Weckglas: Das Suppenbistro S*Kultur in Frankfurt (Oder)
Gründerin:
Raphaela Mühlbach
Selbständig seit:
September 2019
Gründungsidee und Grund der Existenzgründung:
- Bewusste, nachhaltige Ernährung jenseits von Hamburgern und Co den Kund*innen näherzubringen
- Kreatives und eigenständiges Arbeiten
Das Besondere im Angebot:
- selbst zubereitete, frsiche Speisen, größtenteils Suppen, auch verschiedene Brote und belegte Stullen mit Aufstrichen, die ebenfalls selbst zubereitet sind (z.B. Humus, Frischkäse, Möhre-Tomate)
- Die Suppen und Speisen werden aus überwiegend regionalem, saisonalem und ökologisch kontrolliertem Anbau hergestellt
Ziele fürs nächste Jahr:
noch mehr Menschen für die S*Kultur zu begeistern und damit das Bestehen zu sichern
Name und Adresse:
S*Kultur - Suppen und mehr
Karl-Marx-Straße 181
15230 Frankfurt (Oder)
Öffnungszeiten:
Mo - Fr: 11.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Frisch von Acker und Wiesen: Monis Biohofladen versorgt Teltow mit Eiern, Käse, Obst und Gemüse in Bioqualität
Gründerin:
Monique Henschel
Selbständig seit:
Juni 2019
Gründungsidee und Grund der Existenzgründung:
Wenn ich im Supermarkt einkaufen war, musste ich mich meistens zwischen regionalen Produkten und Bio-Produkten entscheiden: konventionelle Zwiebeln aus Deutschland, oder Bio-Zwiebeln aus Ägypten…? Das hat mich geärgert! Warum konnte ich kein pestizidfreies Obst und Gemüse aus der Region haben? Zum Glück kannte ich den hiesigen Bio-Bauern Axel Szilleweit vom Obst-und Gemüsehof „Teltower Rübchen“, der einen leerstehenden Hofladen direkt auf seinen Acker zu stehen hatte. Ich suchte das Gespräch mit ihm und eröffnete wenige Monate später „Monis Biohofladen“.
Das Besondere im Angebot/Sortiment/Service:
Bei mir gibt es ausschließlich heimische bzw. regionale Produkte in Bioqualität. Da der Hofladen direkt auf dem Acker steht, kann ich auch stets frisches Gemüse ernten, falls mir etwas ausgegangen sein sollte. Aber ich verkaufe nicht nur Gemüse in meinem Laden. Es gibt zum Beispiel auch Eier von Hühnern aus dem Hühnermobil und handgefertigte Milchprodukte, aus Milch von Kühen, die das ganze Jahr auf der Weide stehen und deren Kälber so lange bei der Kuh bleiben dürfen, bis sie eben keine Milch mehr brauchen. In beiden Fällen bin ich selbst vor Ort gewesen und habe mich vergewissert, dass es den Tieren auch wirklich gut geht. Da mir Transparenz sehr wichtig ist, gibt es von meinen Besuchen auch Fotos auf meiner Homepage.
Ziele fürs nächste Jahr:
Ich werde mein Sortiment an regionalen Bioprodukten erweitern und bin immer für jeden Hinweis und Tipp offen. Ich selbst möchte ein Kräuterhochbeet direkt neben dem Hofladen bauen, in dem das ganze Jahr frische Kräuter wachsen, die sich die Kunden selbst ernten können. Außerdem möchte ich, wenn der Hofladen weiter so gut angenommen wird auf jeden Fall die Öffnungszeiten erweitern und vielleicht aus meinem jetzigen Nebenerwerb eine Vollzeitbeschäftigung werden lassen.
Name und Adresse:
Monis Biohofladen
Schenkendorfer Weg 1a ( Zugang über Ruhlsdorfer Straße)
14513 Teltow
mobil: 0177/7951004
E-Mail: info@monis-biohofladen.de
Homepage: monis-biohofladen.de
Öffnungszeiten:
Mi: 14-18 Uhr
Sa: 8-15 Uhr
Grüne Frauenpower pur: Lusiza bereitet einheimische Wildkräuter wie unsere Vorfahren zu
Gründerinnen:
Undine Janetzky und Christina Grätz
Selbständig seit:
Mai 2017 (bzw. Christina Grätz mit Nagola Re seit 2011)
Undine Janetzky ist seit 2006 ärztlich geprüfte Gesundheitsberaterin GGB e.V. mit dem Schwerpunkt Ernährung. Sie ist leidenschaftliche Köchin und in der Region für ihre interessanten Seminare, Kochkurse und Wildkräuterführungen bekannt.
Christina Grätz ist Diplom-Biologin und hat 2011 "Negola Re" gegründet, auf dem gleichen Gelände, wo auch "Lusiza" ist, auf dem Friedrichshof in Jänschwalde. Die 25 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter vermehren bei Nagola Re seit dem Jahr 2012 Wildpflanzen und bauen diese auf großen Flächen an. Durch ihre Schwester kam sie auf die Idee, noch nachhaltiger mit den Nebenprodukten der Saatgutproduktion umzugehen. Z.B. erntet Nagola Re ja nur die Samen, aber die Pflanzen haben tolle Blätter, aus denen man neuartige, nachhaltige und pfiffige Wildpflanzenprodukte herstellen kann.
Gründungsidee und Grund der Existenzgründung:
Der Gegenstand des Unternehmens besteht in der Entwicklung, Herstellung von Nahrungsmitteln, Getränken, Gewürzen und Kosmetika auf der Grundlage von Wildkräutern. Über ihre Web-Seiten www.lusiza.com und auf ausgewählten regionalen Messen bietet die Lusiza GmbH ihre Produkte aus Wildkräutern an. Allgemein ist bekannt, dass weltweit etwa 50.000 Pflanzenarten für die menschliche Ernährung nutzbar sind. Aber gegenwärtig wird der Bedarf an Lebensmittel weltweit fast vollständig aus 150 Pflanzenarten gedeckt. Verwendet werden vorrangig die auf hohe Produktion gezüchteten Kultursorten, die leider einen wesentlichen Teil ihrer vitalen Inhaltsstoffe verloren haben. Daher stellen essbare Wildkräuter einen Schatz für die vitalstoffreiche vollwertige Ernährung dar. Diesen Schatz will die Lusiza GmbH mit Hilfe von regionalen Partnern heben und für interessante Gerichte und gesunde Lebensmittel zugänglich machen. Die Nutzung von Wildkräutern aus der Lausitz zur Bereicherung einer gesunden, vitalen Vollkosternährung soll sich zu einem Kompetenz- und Geschäftsbereich in der Lausitz entwickeln.
Das Besondere im Angebot/Sortiment/Service:
Essbare Wildkräuter passen in den Trend der gesunden Ernährung und besitzen hohes ökonomisches Verwertungspotential. Die Vermarktung der Wildkräuterprodukte ist gekoppelt mit zahlreichen Informationen zu gesunder Ernährung und aktiver Einflussnahme des Einzelnen auf sein ernährungstypisches Wohlbefinden. Die öffentliche Aufmerksamkeit zielt darauf ab und kann zu interessanten Diskussionen und Aktivitäten führen. Das kann möglicherweise auch Einfluss auf die Stärkung des „grünen Images“ der Region führen. Die Lusiza GmbH bietet derzeit Wildkräutersamensalze, Frischkornmischungen und frische Wildkräuter an. Weitere Produkte hergestellt aus regionalen Wildkräutern befinden sich in der Entwicklung und werden Schritt für Schritt auf den Markt gebracht.
Ziele fürs nächste Jahr:
• Entwicklung und Vermarktung weiterer Wildkräuterprodukte
• Aufbau eines professionellen Wildkräutertourismus in die Region
• Aufbau eines Vertriebsnetzes
• Weiterer Aufbau des Unternehmens
• Erreichung ökonomischer Zielgrößen
Name des Unternehmens:
Lusiza GmbH
Alte Bahnhofstraße 65
03197 Jänschwalde
E-Mail: kontakt@lusiza.com
Homepage: www.lusiza.com
Blütenzauber mit Teichwasser und Regenwürmern: Die Bioland Rosenschule Uckermark
Eröffnet:
Oktober 2009
Gründerin:
Andrea Genschorek
Konzept:
Zucht von Bio-Rosen (es gibt nur eine weitere Bio-Rosenschule in Deutschland): Wildrosen, Rampler, Kletterrosen und historische Rosen. Auf dem märchenhaft angelegten Areal befinden sich Schaugärten, z.B. der Duft-Zengarten oder der mediterrane Garten, und zwischen den Pflanzen entdeckt man Skulpturen. "Rose an Rose ist sinnlos für die Natur", sagt Genschorek und pflanzt Stauden neben Rosen. Hier summt es noch in den Blumen: Bienen und Schmetterlinge wie das Pfauenauge fühlen sich hier wohl!
Aus Rosenblüten hergestellte Produkte wie Sirup, Likör, Gelee, Zucker, Salz. Seit 2016 zwei Ferienwohnungen zum Vermieten und das Rosen Café: Die Japanerin Akiko Hashimoto bietet Gaumenfreuden aus Rosenblüten an.
Gründungsidee:
Rosenanbau konsequent ökologisch, weil es gerade im Rosenbereich zu extrem vielen chemisch-synthetischen Spritzungen kommt, die das ökologische System empfindlich stören und zerstören. Andrea Genschorek geht über das für das Bio-Siegel geforderte Maß erheblich hinaus:
- Richtlinien nach der Permakultur: nur organische Materialien wie Laub und Pappe bedecken die Erde. Wie im Wald wird der Boden nicht umgegraben - Umpflügen würde zu viel kaputt machen. Trotzdem gibt es die beste Erde. Dafür sorgen Regenwürmer, Bakterien, Pilze, Viren.
- Zum Gießen nimmt die Grüne Gründerin Regenwasser aus dem eigenen Teich: keine Belastung durch Nitrat, richtige Temperatur, neutral. Normales Wasser wäre zu kalkhaltig. Hier arbeitet Andrea Genschorek mit der Fachhochschule Eberswalde zusammen.
- Grüner Acker: Um dem Erosionsgebiet in der Uckermark, dem Humusabtrag durch Wind und Regen, etwas entgegenzusetzen. Der Boden ist immer bedeckt, ein Klee-Gras-Gemisch. Gut für die Düngung und laufend entsteht Futter für Bodelebewesen: Nistkästen für Insekten wie die Wildbienen.
- Pflanzentöpfe sind aus verrottbarem Material, das sich nach drei bis vier Jahren auflöst. Die Unternehmerin wird bald mit einer Handfaserfabrik in Prenzlau zusammenarbeiten.
- die Düngung übernehmen ihre vier Pferde
Ziele fürs nächste Jahr:
Anbaumenge erhöhen, um auch Wiederverkäufer wie Blumenläden bedienen zu können. Eine weitere Person für den Internet-Versandhandel einzustellen.
Kontaktdaten:
Bioland Rosenschule Uckermark
Andrea Genschorek
Lindenstraße 4
16307 Mescherin, OT Radekow
Tel. (0151) 575 611 41
Email: kontakt@rosenschule-uckermark.de
www.rosenschule-uckermark.de
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